Chai latte parfait

Gelato Chai latte

• 180 g di zucchero
• 680 g di panna (min. 30% di grassi)
• 1 ½ cucchiaio di foglie di tè nero (circa 10 g)
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di cardamomo in polvere
• ¾ di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
• ½ cucchiaino di zenzero secco macinato
• ½ cucchiaino di noce moscata in polvere
• ½ cucchiaino di semi di finocchio
• 8 tuorli d'uovo
• 340 g di latte intero
• ½ cucchiaino di sale

Salsa al cioccolato

• 100 g di cioccolato, a pezzi
• 250 g di panna (min. 30% di grassi)
• 50 g di burro, a pezzi
• 30 g di miele
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
• 1 - 2 pizzichi di sale
• 4 - 6 cialde a cono rotte in pezzi grossolani
• panna montata, per servire (opzionale)