Zeppole di San Giuseppe (TM6)

Crema pasticcera

• 500 g di latte intero
• 4 tuorli
• 100 g di zucchero
• 1 stecca di vaniglia, i semini estratti
• 42 - 45 g di amido di mais (maizena)

Impasto per zeppole

• 180 g di acqua
• 100 g di burro a pezzi
• 1 pizzico di sale
• 140 g di farina tipo 00
• 3 uova (da 60 g circa)
• 1 tuorlo

Terminare la preparazione

• 40 g di zucchero
• 6 amarene sciroppate