Massaman-Kürbis-Curry mit Hühnchen und Kokossuppe

Massaman-Curry-Paste

• 80 g Erdnüsse, geröstet, ungesalzen
• 100 g Schalotten, halbiert
• 20 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben (2 mm)
• 1 Stängel Zitronengras, frisch, Holzteile entfernt, in Ringen (2 mm)
• 2 rote Chilischoten, frisch, entkernt, in Stücken
• 4 Knoblauchzehen
• 20 g Kokosmilch
• 1 TL Koriander
• ½ TL Zimt
• 2 TL Kreuzkümmel (Cumin)
• ½ TL Kardamom
• 1 EL brauner Zucker
• 20 g Fischsauce
• 1 TL Salz

Kokossuppe

• 100 g Reisnudeln, getrocknet
• 3 Knoblauchzehen
• 60 g Schalotten, halbiert
• 1 rote Chilischote, frisch, entkernt, in Stücken
• 25 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben (2 mm)
• 20 g Tomatenmark
• ½ TL Koriander
• 20 g Öl
• 860 g Wasser und mehr zum Einweichen
• 2 geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
  o 2 Würfel Hühnerbrühe (für je 0,5 l)
• 150 g Cherry-Tomaten, halbiert
• 100 - 150 g Champignons, in Scheiben (ca. 2 mm)
• 20 g Sojasauce
• 600 g Kokosmilch
• 200 g Basmati-Reis, gut abgespült und abgetropft
• ½ TL Salz

Massaman-Curry mit Hühnchen und Kürbis

• 100 g Möhren, in Stücken
• 120 g Zwiebeln, halbiert
• 250 g Hokkaido-Kürbis, in Würfeln (ca. 2 cm)
  o 250 g Butternuss-Kürbis, geschält, in Würfeln (ca. 2 cm)
• 10 g Öl
• 200 g Hähnchenbrustfilet, ohne Haut, in Streifen (ca. 3 x 2 cm) (
• 150 g grüne Bohnen, frisch, halbiert
• 100 g Wasser
• 200 g Kokosmilch
• 1 geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
  o 1 Würfel Hühnerbrühe (für 0,5 l)
• 1 TL Salz
• Koriander, frisch, zum Garnieren
• rote Chilischote, frisch, in Ringen, zum Garnieren