Vitello tonnato

Vitello tonnato

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Prep. 10min

Totale 2h 45min

6 porzioni

Ingredienti

Preparare il vitello

900 g di acqua
80 g di carota a pezzi (1 carota)
60 g di gambo di sedano a pezzi
60 g di cipolla a pezzi
1 cucchiaino di sale
600 g di carne di vitello magatello in un solo pezzo

Preparare la salsa tonnata

300 g di olio di arachidi
200 g di tonno in scatola, sott'olio
4 filetti di acciuga, sott'olio (10 g)
40 g di capperi sotto sale sciacquati e dissalati
½ limone il succo (30 g)
1 cucchiaio di aceto
3 tuorli a temperatura ambiente

Terminare la preparazione

1 carota (opzionale) tagliata a nastro con il pelapatate o a fettine sottili

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 31.5 g

Calorie 2711 kJ / 648 kcal

Grassi 57.4 g

Fibre 0.6 g

Carboidrati 1.3 g

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