Focaccia integrale a lunga lievitazione

Focaccia integrale a lunga lievitazione

5.0 18 valutazioni

Prep. 243h

Totale 24h

6 porzioni

Ingredienti

Pre-impasto

3 g di lievito di birra disidratato

7 g di lievito di birra fresco
350 g di acqua
10 g di zucchero di canna
200 g di farina integrale di tipo manitoba
100 g di farina tipo 1 per pizza (almeno 280 W)

Impasto

15 g olio extravergine di oliva + q.b.
12 g di sale
100 g di farina tipo 1 per pizza (almeno 280 w)
100 g di farina integrale di tipo manitoba

Lievitazione

500 g di acqua
30 g di succo di limone
olio extravergine di oliva q.b.

Terminare la preparazione

semola rimacinata di grano duro q.b.
35 g olio extravergine di oliva + q.b.
30 di acqua
5 g di sale
1 rametto di rosmarino fresco gli aghi

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 1118.4 mg

Proteine 10 g

Calorie 1535.3 kJ / 367 kcal

Grassi 10.1 g

Fibre 8.4 g

Grassi saturi 1.5 g

Carboidrati 63.2 g

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