Pane di segale

Pane di segale

4.6 12 valutazioni

Prep. 30min

Totale 20h 30min

1 pezzo

Ingredienti

Lievitino

260 g acqua
20 g di lievito madre di segale

2 g di lievito di birra fresco
200 g di farina di segale

Starter

50 g di pangrattato
100 g acqua

Pane

1580 g acqua (di cui 80 g fredda)
200 g di farina tipo 1 forte (almeno W320)
150 g di farina di segale + q.b.
15 g di sale
10 g di semi misti (cumino e finocchio)
10 g olio extravergine di oliva + q.b.
1500 g acqua
30 g di succo di limone
2 cucchiaini di semi di finocchio

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 pezzo

Proteine 59 g

Calorie 8705 kJ / 2210 kcal

Grassi 8 g

Fibre 37.8 g

Carboidrati 424 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Bimby Sensor 373 ricette
Italia

I tuoi lievitati con Bimby® 50 ricette
Italia

Potrebbe anche interessarti...

Pane ai semi di girasole

22h

Pane segale e farro

4h 30min

Pane di segale e erbe aromatiche

17h 30min

Pane contadino

19h

Pani alla segale

2h 40min

Pane di segale in cassetta

3h 20min

Pane semplice

4h

Filoncini di avena e olive taggiasche (vegan)

4h

Filoncini di semola

4h

Pane in cassetta semplice

19h

Pagnotta rustica

3h

Filone di segale

4h