Torta frangipane alle mele

• 6 mele, sbucciate e tagliate a tocchetti (2 cm)
• 1 limone, preferibilmente biologico
• 1 pizzico di cannella in polvere (opzionale)

Pasta frolla

• 90 g di zucchero di canna
• 150 g di farina tipo 00 + q.b.
• 150 g di fecola di patate
• 2 uova
• 110 g di burro a pezzi + q.b.
• 1 bustina di vaniglia in polvere
• 1 pizzico di sale

Crema frangipane

• 150 g di zucchero
• 50 g di gherigli di noci
• 50 g di mandorle pelate
• 50 g di nocciole
• 150 g di burro a pezzi
• 2 uova
• 50 g di farina tipo 00