Biscotti alle nocciole e crema gianduia (senza uova)

Crema gianduia

• 60 g di zucchero
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
  o ½ cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
• 10 - 20 g di cacao amaro in polvere
• 60 g di nocciole tostate (vedere consigli)
• 80 g di latte parzialmente scremato
• 170 g di cioccolato al latte a pezzi
• 60 g di olio di arachidi

Biscotti alle nocciole (senza uova)

• 100 g di nocciole tostate spellate + q.b.
• 50 g di zucchero + q.b.
• 140 g di farina tipo 00
• 60 g di burro morbido, a pezzi
• 1 bustina di vaniglia in polvere
• 1 pizzico di sale
• 30 g di latte