Cornetto di Matera

Name: Cornetto di Matera
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 1000 g
Ingredients: 600 g di farina di forza; 920 g di acqua; 15 g di lievito di birra fresco; 12 g di sale; olio extravergine di oliva; 30 g di succo di limone

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Difficoltà media

Tempo di preparazione 30min

Tempo totale 4h 30min

Porzioni 1000 g

Ingredienti

600 g di farina di forza ad alto contenuto proteico, come la Saragolla (vedere consigli) + q.b.
920 g di acqua
15 g di lievito di birra fresco, sbriciolato
12 g di sale
olio extravergine di oliva q.b.
30 g di succo di limone

Valori nutritivi: per 1000 g
Calorie: 8596 kJ / 2054 kcal
Proteine: 70.8 g
Carboidrati: 457.4 g
Grassi: 6.1 g
Grassi saturi: 1.4 g
Fibre: 18.4 g
Sodio: 4738.8 mg