Poulet rôti, tapenade et purée de pommes de terre aux oignons caramélisés

La tapenade

• 1 gousse d'ail
• 120 g d'olives noires dénoyautées
• 30 g de câpres au vinaigre
• 5 g de jus de citron
• 2 filets d'anchois à l'huile
• 1 branche de thym frais effeuillée
  o 1 c. à café de thym déshydraté
• 1 pincée de sel
• 1 - 2 pincées de poivre moulu
• 30 g d'huile d'olive

La farce

• 2 gousses d'ail
• 2 - 3 branches de romarin frais effeuillées
• 1 citron jaune coupé en quartiers
• 1 c. à café rase de sel
• ¼ c. à café de poivre moulu

Le poulet rôti

• 1 poulet (1200-1500 g)
• 1 - 2 c. à café de sel
• 2 - 3 pincées de poivre moulu
• 1 - 2 c. à café de paprika (opzionale)
• 200 g de bouillon de poule

La purée de pommes de terre

• 1400 g de pommes de terre farineuses, spécial purée
• 300 g d'oignons doux coupés en deux
• 15 g d'huile d'olive
• 20 g de beurre doux
• 20 g de caramel liquide
• ½ cube de bouillon de poule émietté
• 1 c. à café de sel
• 350 g de lait