Entenbrust mit Orangensauce und Süßkartoffel-Sesam-Stampf

Entenbrust mit Orangensauce und Süßkartoffel-Sesam-Stampf

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Difficoltà media

Tempo di preparazione 25min

Tempo totale 45min

Porzioni 4 Portionen

Ingredienti

80 g Orangensaft
30 g Cognac
50 g Weißwein, trocken
o 50 g Apfelsaft
4 Entenbrüste, mit Haut, rautenförmig eingeschnitten
2 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
1 TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
60 g Zwiebeln, halbiert
5 - 10 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
½ TL Chiliflocken (Pul Biber)
2 Knoblauchzehen
20 g Sesamöl, geröstet
o 20 g Olivenöl
800 g Süßkartoffeln, in Stücken
50 g Butter, in Stücken
10 g Ahornsirup
400 g Geflügelfond
2 - 3 EL Thai-Chili-Sauce
1 - 2 EL Sojasauce
3 TL Speisestärke
2 EL Sesam, geröstet
30 g Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen

Valori nutritivi: per 1 Portion
Calorie: 2078 kJ / 497 kcal
Proteine: 36 g
Carboidrati: 10 g
Grassi: 33 g
Grassi saturi: 11 g
Fibre: 1.9 g
Sodio: 1700 mg

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