Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

5.0 5 valutazioni

Prep. 10min

Totale 1h

4 portions

Ingredienti

230 g de foie gras de canard cru
5 g de cognac
5 g de porto blanc
2 pincées de sel et un peu pour les ballotines
4 pincées de poivre moulu et un peu pour les ballotines
700 g de carottes coupées en morceaux
1900 g d'eau
1 pincée de gros sel
100 g de pommes de terre coupées en morceaux
3 suprêmes de poulet, sans peau
20 g de jus d'orange
100 g de lait
10 g de beurre
30 g de jus de citron (½ citron)

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 1271.5 mg

Proteine 45.3 g

Calorie 2276 kJ / 545.5 kcal

Grassi 33.8 g

Fibre 5.3 g

Grassi saturi 14.5 g

Carboidrati 12.5 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Un Noël magique avec Thermomix 20 ricette
Francia

Potrebbe anche interessarti...

Œufs mimosa, salade de fenouil à la pomme

45min

Maigre à la vapeur, légumes et riz pilaf

45min

Galettes de sarrasin complètes

25h

Bouchées vapeur au porc, sauce au miel

1h 10min

Filet de lieu noir et sauce échalotes sous-vide

40min

Velouté potimarron, boulgour avec carottes, brochettes poulet-chorizo et compotée pommes-cannelle

55min

Compotée d'oignons, poires et truffe

30min

Salade de crudités et œufs durs mayonnaise

20min

Menu light - Cabillaud vapeur, spaghetti à l'encre de seiche

Nessuna valutazione

Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

1h

Rôti de porc farci aux dattes, sauce à l'échalote

1h

Galettes de sarrasin au jambon et à l’œuf

2h 40min