Fideuá de carrilleras y langostinos

Fumet

• 12 langostinos crudos medianos
• 2 dientes de ajo
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón picante
  o 1 cucharadita de pimentón dulce
• 50 g de brandy
• 500 g de agua

Fideuá

• 2 dientes de ajo
• 200 g de cebolla en cuartos
• 50 g de pimiento verde
• 50 g de pimiento rojo
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 500 g de carrilleras de cerdo (cortadas en 4-6 trozos c/u)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 100 g de vino blanco
• 250 g de fideos de fideuá
• 1 cucharadita de sal