Eendenborst, Rode kool en Knolselder

4.0 1 valutazione

Prep. 25min

Totale 1h 35min

2 portie

Ingredienti

Gefermenteerde rode kool

rode kool
300 g
zout
10 g
rode wijn
200 g
sherryazijn
100 g
sumak
1 snuifje
zwarte peperkorrels
2
steranijs
¼ stuk
kruidnagel
1
laurierblad, gedroogd
1

Knolselderpuree

knolselder geschild, in blokjes gesneden
260 g
melk
130 g
slagroom (ong. 48% vet)
130 g
zout
5 g

Gebraden eendenborst

water
3300 g
zout
150 g
eendenborst, met vel, zonder bot (ongeveer 200 g per stuk, ontdaan van overtollig vet)
2

Afronding

rode bietensap
70 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) in blokjes gesneden, koud
60 g
maïzena (zetmeel)
10 g
water
10 g

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 2 portie

Sodio 64751.4 mg

Proteine 83.2 g

Calorie 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Grassi 117.4 g

Fibre 12.2 g

Grassi saturi 68.1 g

Carboidrati 79.1 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Wij schakelen moeiteloos over naar chef-modus 30 ricette
Benelux

Potrebbe anche interessarti...

Virgin Sunrise Margarita

Ninguna valoración

Donkere Chocolade-Avocadomousse

10min

Volcano Steak Burgers

Ninguna valoración

Soezen met Crumble, Frambozenvulling en Witte Chocoladeroom

6h 10min

Kalfsstoofpotje in Broodkommen

Ninguna valoración

Truffel-Parmesaan-Ravioli

3h 30min

Rode kool met appel

1h 10min

Bosbessenaperitief en garnalencanapés

Ninguna valoración

Lamsballetjes met Tomatensaus en Marokkaanse Batbot

Ninguna valoración

Croissantburgers met Lever, Kaassaus en Peterselie

25h

Rassolnik (gepekelde augurken soep)

1h 20min

Bao Buns met Pulled Pork in BBQ-saus

2h 10min