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Crispy rice chicken salad with satay sauce
Ingredienti
Crispy rice
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cooked rice long grain, chilled (see Tip)500 g
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soy sauce2 tbsp
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sesame oil to drizzle
Poached chicken
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hot water1000 g
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chicken breast (approx. 300 g), cut in half lengthways1
Satay sauce
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water90 g
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red curry paste20 g
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peanut butter100 g
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rice wine vinegar15 g
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soy sauce10 g
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caster sugar10 g
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fish sauce5 g
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spring onions/green onions thinly sliced2
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continental cucumber thinly sliced1
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fresh mint leaves only2 sprigs
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fresh coriander leaves only2 sprigs
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fresh long red chilli thinly sliced1
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lime juiced1
Zesty dressing
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sweet chilli sauce80 g
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freshly squeezed lime juice60 g
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fish sauce40 g
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dark brown sugar15 g
To assemble
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roasted salted peanuts (opzionale) roughly chopped, to serve50 g
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fried shallots to serve
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black sesame seeds to sprinkle
Difficoltà
facile
Valori nutritivi per 1 portion
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