Lasagne ratatouille con pesto di pomodori

Name: Lasagne ratatouille con pesto di pomodori
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g di melanzane; 280 g di zucchine; 280 g di peperoni rossi; 120 g di cipolle; 2 spicchi di aglio; 10 g di olio di oliva; 700 g di passata di pomodoro; ½ cucchiaino di zucchero; 20 g di basilico, fresco; 2 cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di pepe nero macinato; 40 g di pinoli; 150 g di pomodori secchi, sott'olio; 15 g di lievito alimentare; 1 cucchiaio di succo di limone; 1 pizzico di peperoncino rosso, secco, macinato; 20 g di basilico, fresco; 2 spicchi di aglio; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 100 g di olio extravergine di oliva; 50 g di margarina vegana; 40 g di farina; 500 g di bevanda di soia; ½ - 1 cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di noce moscata in polvere; ½ cucchiaino di senape di Digione; margarina vegana; 9 pezzi di pasta secca, tipo lasagna

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Prep. 20min

Totale 1h 40min

4 porzioni

Ingredienti

Salsa di pomodoro

200 g di melanzane a pezzi (5 cm)
280 g di zucchine a pezzi (5 cm)
280 g di peperoni rossi a pezzi (5 cm)
120 g di cipolle tagliate in quarti
2 spicchi di aglio
10 g di olio di oliva
700 g di passata di pomodoro
½ cucchiaino di zucchero
20 g di basilico, fresco sfogliato e tritato finemente

1 cucchiaio di basilico secco
2 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero macinato

Pesto di pomodori

40 g di pinoli
150 g di pomodori secchi, sott'olio sgocciolati
15 g di lievito alimentare
1 cucchiaio di succo di limone
1 pizzico di peperoncino rosso, secco, macinato
20 g di basilico, fresco tagliato a strisce

1 cucchiaio di basilico secco
2 spicchi di aglio
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
100 g di olio extravergine di oliva

100 g di olio vegetale, dai pomodori sott’olio