Pain torsadé rustique au levain

5.0 1 valutazione

Prep. 5min

Totale 27h 30min

1000 g

Ingredienti

Préparation du levain

50 g levain chef
15 g farine de blé
15 g eau

Pré-ferment

140 g de farine d'épeautre (Type 1050)
140 g d'eau

Pâte à pain torsadé

3 pincées de levure boulangère sèche
300 g d'eau
300 g de farine de blé
250 g de farine d'épeautre (Type 1050)
12 g de sel

Façonnage et cuisson

farine de blé pour fariner

farine bise, pour fariner

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 100 g

Sodio 473 mg

Proteine 9 g

Calorie 1063 kJ / 254 kcal

Grassi 1 g

Fibre 5 g

Grassi saturi 0.2 g

Carboidrati 53 g

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