Pain Vallemaggia au levain

5.0 1 valutazione

Prep. 5min

Totale 33h

650 g

Ingredienti

Préparation du levain

50 g de levain chef
50 g de farine bise
50 g d'eau

Pâte à pain Vallemaggia

300 g d'eau
3 pincées de levure boulangère sèche (opzionale)
310 g de farine bise
100 g de farine de seigle (Type 610)
10 g de sel

Façonnage et fermentation à froid

farine bise pour saupoudrer

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 100 g

Sodio 605 mg

Proteine 7 g

Calorie 1041 kJ / 249 kcal

Grassi 1 g

Fibre 9 g

Grassi saturi 0.3 g

Carboidrati 55 g

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