Pane Vallemaggia con lievito madre

4.5 2 valutazioni

Prep. 5min

Totale 33h

650 g

Ingredienti

Preparazione del lievito madre

50 g di lievito madre
50 g di farina bigia
50 g di acqua

Impasto per il pane Vallemaggia

300 g di acqua
3 pizzichi di lievito di birra disidratato (opzionale)
310 g di farina bigia
100 g di farina di segale (Tipo 610)
10 g di sale

Formatura e lievitazione a freddo

farina bigia per infarinare

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 100 g

Sodio 605 mg

Proteine 7 g

Calorie 1041 kJ / 249 kcal

Grassi 1 g

Fibre 9 g

Grassi saturi 0.3 g

Carboidrati 55 g

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Svizzera

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