Filet mignon de veau aux écorces d'orange confite, purée betterave-pomme de terre

Filet mignon de veau aux écorces d'orange confite, purée betterave-pomme de terre

3.0 4 valutazioni

Prep. 30min

Totale 1h 15min

6 portions

Ingredienti

15 g d'huile d'olive
900 g de filet mignon de veau
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
5 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
100 g d'écorce d'orange confite détaillée en dés
orange non traitée, zeste et jus
le jus d'une orange non traitée
100 g de jus d'orange
30 g de vinaigre d'agrumes
50 g de mirin
100 g d'eau
500 g de pommes de terre coupées en petits morceaux (2 cm env.)
300 g de champignons de Paris frais coupés en quatre
1 c. à café rase de fécule de maïs
400 g de betteraves cuites coupées en morceaux
100 g de crème liquide 35% m.g.
100 g de lait

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 35.8 g

Calorie 1851 kJ / 441 kcal

Grassi 13.7 g

Carboidrati 41.8 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Autour des agrumes 12 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Mousse au roquefort, poire et gingembre

2h 20min

Soupe ananas-litchi

10min

Chutney de pomme, foie gras en croûte de pain d'épices

45min

Crème d'avocat coco et citron vert

20min

Aiguillettes de saint-pierre, sauce aux coques

1h

Rillettes de bar de ligne, poivron rouge et citron confit

12h 30min

Nage de langouste aux petits légumes et safran

1h

Cannellonis de courgette et saumon, sauce au curry

30min

Ile flottante surprise, velouté asperge-champignon-chorizo (Zone 3)

1h 30min

Filet de lieu jaune en croûte d'aneth

50min

Langouste au combava

55min

Truites farcies à la ricotta

40min