Dispositivi & accessori
Questa ricetta è sviluppata per una combinazione specifica di dispositivi e accessori. Senza questa configurazione non possiamo garantire un successo positivo.
Ile flottante surprise, velouté asperge-champignon-chorizo (Zone 3)
Ingredienti
Le velouté asperge-champignon-chorizo
-
200 g d'oignons coupés en deux
-
200 g de chorizo doux, coupé en morceaux, et 4 tranches fines pour la finition
-
20 g d'huile d'olive plus 1 filet d'huile d'olive
-
2 c. à café d'huile parfumée à la truffe
-
450 g d'asperges vertes
-
500 g de champignons de Paris frais nettoyés et coupés en deux ou quatre
-
500 g d'eau
-
200 g de crème liquide 30-40% m.g.
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
-
1 pincée de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
L'île flottante
-
4 œufs blancs et jaunes séparés
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
-
500 g d'eau
-
2 galettes de riz soufflé, aux 4 céréales, émiettées
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 1 portion
Vuoi preparare questa ricetta?
Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!
Registrati gratis Ulteriori informazioniPresente anche in
Francia
Ti potrebbe interessare anche...
Velouté d'asperge
30min
Velouté de petits pois Chef Laurent CLEMENT
30min
Soupe de camembert au blanc de poireau et basilic
1h
Haddock fumé, betterave et crème d'avocat-coco, chips de lard fumé
40min
Cheesecake poireau et saumon fumé
5h 50min
Lotte en croûte de fromage basque et purée de pommes de terre au chorizo
1h
Mousse de chèvre en habit de poireau
2h 50min
Œuf toqué au bleu des Flandres - Nicolas Gautier
35min
Velouté de moules au safran
40min
Menu prêt à l'avance - Velouté de panais au foie gras
1h
Œuf mollet, purée de petits pois et sabayon au riesling (Zone 6)
1h 30min
Velouté de châtaigne en cappuccino
45min