Boulettes de porc au céleri et à la pomme

Name: Boulettes de porc au céleri et à la pomme
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 80 g de pain; 80 g d'oignon; 1 gousse d'ail; 5 - 8 brins de thym frais; 500 g de viande de porc hachée; ¼ c. à café de noix de muscade fraîchement râpée; ¼ c. à café de macis en poudre; 1 c. à café de sel marin; ½ c. à café de poivre noir moulu; 750 g de céleri-rave; 1 pomme granny-smith; 150 g d'eau; 100 g de lait; 1 c. à café de sel marin; ¼ c. à café de poivre noir moulu; 1 gousse d'ail; 40 g d'oignon; 30 g d'huile d'olive; 40 g de beurre doux; 60 g de farine de blé; 200 g de bouillon de poule; 300 g de cidre brut; 200 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.; 1 c. à soupe de moutarde de Dijon; ½ c. à café de sucre en poudre; 1 c. à café de sel marin; ¼ c. à café de poivre noir moulu; huile végétale