Bar au beurre de groseilles

Tartare de canard aux noix et aux figues

Magret de canard aux fruits de la Passion, purée de betterave

Asperges en sabayon, œuf mariné au soja

Magret de canard et sabayon à l'orange

Noix de saint-jacques, champignons à la noisette

Crème de langoustine, quinoa de légumes de saison (Eric Guérin)

Glace à la citronnelle, tuile au wasabi et saumon fumé

Magret de canard, sauce à l'orange et au gingembre, purée de pomme de terre et haricots verts

Cabillaud au beurre de raisin, betterave, avocat et girolles

Magrets rôtis au pomélo, purée de céleri

Veau mi-cuit aux morilles et légumes anciens