Soupe pimentée au melon et au lait de coco

Taboulé arc-en-ciel de chou-fleur

Mille-feuille de bar aux légumes

Velouté de piquillos et de tomates au cumin

Fontainebleaux salés aux œufs de saumon

Minibrochettes de pétoncles au beurre d'orange

Cromesquis aux asperges vertes et petits pois

Osso-buco gremolata à l'orange

Carpaccio de saumon, sorbet litchi au poivre sauvage

Richard Toix - Saint-jacques en croûte d'algue et purée de topinambour au chocolat blanc

Poires à la vapeur de thé, miel citronné

Sole, topinambours et épices