Dispositivi & accessori
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Solette du bassin, moules et coques, fondue de poireau
Ingredienti
La fondue de poireau
-
700 g de blancs de poireau coupés en tronçons
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30 g de beurre
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2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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80 g de crème liquide 30-40% m.g.
Les coquillages
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60 g d'échalotes coupées en deux
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1 gousse d'ail
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35 g de beurre
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200 g de vin blanc
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500 g de coques fraîches préalablement nettoyées et dégorgées
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500 g de moules fraîches, préalablement nettoyées et dégorgées
-
50 g de crème liquide 30-40% m.g.
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600 g de filets de sole (solette), 4 pièces
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40 g de farine de blé
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20 g d'huile d'olive
-
2 - 3 brins de persil frais équeutés
Difficoltà
facile
Valori nutritivi per 1 portion
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