Osso-buco de lotte

Coquillages à la fondue de poireaux

Coquillages en vapeur de citron et salade de roquette

Cuisson des bigorneaux

Langoustines aux fèves et pata negra

Noix de saint-jacques à la crème de corail et petits légumes

Cocos de Paimpol au chorizo, crèmes brûlées à la carotte

Salade d'asperge, crevettes et amandes

Huîtres en gelée citronnée

Aiguillettes de saint-pierre aux vapeurs de fenouil, embeurrée de chou vert et châtaigne, beurre blanc à l'absinthe - Eric Robert

Pannacotta au yaourt de lait de chèvre et coulis de framboise

Effiloché de canard en parmentier