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Chicche di patate alla curcuma con crema di carciofi e bottarga
Ingredienti
Chicche di patate
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140 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
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500 g di acqua
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700 g di patate pelate e a fette (0.5 cm)
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220 g di farina tipo 00
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1 cucchiaino di curcuma in polvere
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1 pizzico di sale
Crema di carciofi
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30 g di scalogno a pezzi
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30 g olio extravergine di oliva
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400 g di cuori di carciofo puliti e a pezzi
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1 pizzico di sale
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1 pizzico di pepe nero macinato
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1 rametto di timo fresco le foglioline lavate
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150 - 170 g di panna (min. 30% di grassi)
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60 g di bottarga a fettine
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 6 porzioni
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