Œuf mollet sur sablé et son tartare aux légumes

Œuf mollet sur sablé et son tartare aux légumes

4.2 14 valutazioni

Prep. 10min

Totale 1h 30min

6 portions

Ingredienti

Les sablés

100 g de mimolette coupée en morceaux
45 g d'olives noires dénoyautées
45 g de tomates séchées égouttées
80 g de beurre
160 g de farine de blé
35 g de pistaches, décortiquées et non salées
1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

La garniture

300 g d'eau
250 g de haricot vert frais coupés en petits dés
130 g de poivron rouge épépiné et coupé en petits dés
130 g de carotte coupée en petits dés
6 œuf
8 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
3 - 4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
100 g de courgette coupée en petits dés
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 brins de persil frais

3 brins de ciboulette fraîche

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 16 g

Calorie 2062 kJ / 495 kcal

Grassi 35 g

Fibre 5 g

Carboidrati 27 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Végétales et Gourmandes 50 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Roulés d'aubergine

35min

Blinis de champignons, sauce citron-ciboulette

1h 15min

Cromesquis de pomme de terre au cœur nantais

1h

Risotto aux légumes verts et pesto revisité

45min

Crémeux de pommes de terre de l'île de Ré, coquillages de nos côtes - Richard Toix

40min

Cappelletti au chèvre, crémeux de roquette - Nicolas Gautier

3h 15min

Cochinita pibil

3h 45min

Œufs basse température, artichauts et girolles

2h

Eclairs au cantal et chutney de poires

1h 45min

Risotto de printemps

55min

Terrine en fraîcheur de crudités

4h 10min

L'œuf comme une omelette soufflée, émulsion noisettes, vinaigrette jaune aux herbes fraîches - Eric Guérin

1h