Guancette di manzo sottovuoto con purè e spinaci

Guancette di manzo sottovuoto con purè e spinaci

4.5 11 valutazione

Prep. 15min

Totale 12h 45min

4 porzione

Ingredienti

Guancette di manzo sottovuoto

700 g di guancia di bovino in 4 fette (3 cm spessore circa)
400 g di birra non filtrata
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
60 g di sedano a pezzi
50 g di carota pelata e a pezzi
60 g cipolla a metà
1400 - 1500 g di acqua (vedere consigli)
30 g di succo di limone, spremuto fresco

Purè di patate e termine della preparazione

30 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
1 spicchio di aglio
20 g olio extravergine di oliva
150 g di spinaci freschi
1000 g di patate a pasta farinosa pelate e a pezzi (1 cm)
280 g di acqua + q.b.
5 g di sale + q.b.
1 cucchiaio di amido di mais (maizena)
1 cucchiaio di senape di Digione
2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato
30 g di burro a pezzi
1 - 2 pizzichi di noce moscata in polvere

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 1332 mg

Proteine 47.8 g

Calorie 2867.1 kJ / 685.3 kcal

Grassi 29.3 g

Fibre 7.5 g

Grassi saturi 12 g

Carboidrati 54 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Cottura sottovuoto 54 ricette
Italia

Ti potrebbe interessare anche...

Tagliata di manzo sottovuoto con scalogni confit

2h 30min

Medaglioni di maiale sottovuoto con salsa al vino

2h 40min

Coniglio sottovuoto con patate viola

3h 30min

Petto d'anatra sottovuoto con salsa alle ciliegie

2h 40min

Tacchino tonnato sottovuoto

2h 40min

Cappello del prete Sottovuoto con salsa verde

5h 30min

Guancia di maiale sottovuoto al vino rosso

8h 45min

Giardiniera in agrodolce sottovuoto

3h

Brasato di manzo di Razza Piemontese al vino a Cottura Lenta con purè di patate

9h

Roastbeef Sottovuoto

5h 30min

Roastbeef in salsa verde con patate

40min

Vitello tonnato sottovuoto

5h