Zighinì (Stufato di manzo)

Name: Zighinì (Stufato di manzo)
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 cucchiaini di semi di coriandolo; ½ stecca di cannella; 4 - 5 grani di pepe di Giamaica; 1 ½ cucchiaino di fieno greco; 8 chiodi di garofano; 1 ½ cucchiaino di zenzero secco macinato; 5 g di pepe di Cayenna macinato; 1 cucchiaino di semi di cardamomo; 1 cucchiaino di cumino in polvere; 1 cucchiaino di aglio in polvere; 10 g di paprika dolce; 5 g di paprika in polvere, affumicata; 1 cucchiaino di curcuma in polvere; ½ cucchiaino di noce moscata in polvere; 200 g di cipolla bianca; 2 spicchi di aglio; 40 g olio extravergine di oliva; 500 g di carne di manzo a bocconcini, senza nervi; 250 g di passata di pomodoro; 5 g zucchero; 1 cucchiaino colmo di sale

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Prep. 10min

Totale 50min

4 porzioni

Ingredienti

Miscela di spezie Berbere

2 cucchiaini di semi di coriandolo
½ stecca di cannella
4 - 5 grani di pepe di Giamaica (pimento)

4 - 5 grani di pepe rosa
1 ½ cucchiaino di fieno greco
8 chiodi di garofano
1 ½ cucchiaino di zenzero secco macinato
5 g di pepe di Cayenna macinato
1 cucchiaino di semi di cardamomo
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di aglio in polvere
10 g di paprika dolce
5 g di paprika in polvere, affumicata
1 cucchiaino di curcuma in polvere
½ cucchiaino di noce moscata in polvere

Zighinì

200 g di cipolla bianca a pezzi
2 spicchi di aglio
40 g olio extravergine di oliva
500 g di carne di manzo a bocconcini, senza nervi (2 cm)

500 g di carne di agnello per spezzatino, senza ossa, a tocchetti (2 cm)
250 g di passata di pomodoro
5 g zucchero
1 cucchiaino colmo di sale