Panini al cumino

Panini al cumino

5.0 3 valutazione

Prep. 35min

Totale 16h 30min

8 pezzi

Ingredienti

Lievitino

110 g di acqua
10 g di lievito madre di segale

1 g di lievito di birra fresco
80 g di farina di segale

Panini

1730 g di acqua (di cui 230 g fredda)
8 g di lievito di birra fresco sbriciolato
10 g di malto in polvere

10 g di miele
75 g di farina di segale + q.b.
350 g farina tipo 2
2 - 3 cucchiaini di semi di cumino
10 g di sale
olio extravergine di oliva q.b.
30 g di succo di limone

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 pezzo

Proteine 7 g

Calorie 939 kJ / 233 kcal

Grassi 1 g

Fibre 3.1 g

Carboidrati 46 g

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