• 

  70 g di Parmigiano Reggiano a pezzi

Crêpes

• 

  50 g di burro + q.b.
• 

  600 g di latte
• 

  250 g farina tipo 00
• 

  4 uova
• 

  1 pizzico di sale

Besciamella

• 

  600 g di latte intero
• 

  40 g di burro a pezzi
• 

  50 g farina tipo 00
• 

  ½ cucchiaino di sale
• 

  2 pizzichi di pepe nero macinato
• 

  2 pizzichi di noce moscata grattugiata (opzionale)

Ripieno di salsiccia e asparagi

• 

  30 g di olio extravergine di oliva
• 

  60 g di porro a pezzi
• 

  350 g di salsiccia spellata, a pezzi
• 

  300 di asparagi a pezzetti (1 cm)
• 

  1 pizzico di sale
• 

  1 pizzico di pepe nero macinato
• 

  30 g di acqua
• 

  100 g di brodo vegetale