Ravioli alla carbonara

Ravioli alla carbonara

4.0 9 valutazione

Prep. 40min

Totale 1h 30min

6 porzioni

Ingredienti

Pasta fresca

200 g di farina tipo 00
130 g di semola di grano duro
2 uova
5 tuorli

Farcia

100 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
50 g di pecorino Romano a pezzi (2-3 cm)
8 tuorli
2 pizzichi di pepe nero macinato

Salsa al pecorino

140 g di pecorino Romano a pezzi (2-3 cm)
200 g di latte intero
10 g di amido di mais (maizena)
1 pizzico di pepe nero macinato
500 g di guanciale a listarelle

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 1575.2 mg

Proteine 46.5 g

Calorie 3458.7 kJ / 826.7 kcal

Grassi 52 g

Fibre 1.9 g

Grassi saturi 13.5 g

Carboidrati 46 g

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