Plat : cailles farcies aux pommes et aux pruneaux

Plat : cailles farcies aux pommes et aux pruneaux

4.3 11 valutazioni

Prep. 30min

Totale 1h 45min

2 portions

Ingredienti

La purée aux deux pommes

260 g de pommes de terre coupées en morceaux
200 g pommes coupées en morceaux
150 g de lait
1 pincée de sel
1 pincée de poivre moulu
1 pincée de noix de muscade en poudre

La caille

10 g de beurre demi-sel et un peu pour le plat
60 g de pruneaux dénoyautés
80 g pommes coupées en dés
2 pincées de sel
2 pincées de poivre moulu
25 g de fromage à tartiner type St Môret®
2 cailles évidées et désossées (garder les os pour la sauce)

La sauce

25 g de beurre demi-sel
15 g de cognac
100 g de vin rouge
1 c. à café de fond de veau déshydraté
50 g d'eau
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 40 g

Calorie 2945 kJ / 701 kcal

Grassi 33.5 g

Carboidrati 55 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Saint-Valentin vol. I 10 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Filet de veau aux mirabelles

50min

Filet de canard, navets à l'orange glacés au miel

55min

Marmite aux palourdes

1h 50min

Magret de canard aux morilles et sa garniture aux fruits secs

1h

Poule au pot béarnaise

2h 15min

Garbure

1h 10min

Palourdes au cidre

35min

Canon d'agneau aux herbes, flan d'épinard et petits légumes

1h 15min

Truites farcies à la ricotta

40min

Clémentine farcie au crabe

20min

Lapin sauce à l'ail nouveau et haricots verts

1h 20min

Moules à la bretonne

55min