Salmone kabsa

Name: Salmone kabsa
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 250 g di riso basmati; 1000 g di acqua; 160 g di cipolla; 6 spicchi di aglio; 30 g di olio extravergine di oliva; 10 g di za'atar; ½ cucchiaino di curcuma in polvere; 1 cucchiaino di cumino in polvere; 150 g di pomodori; 15 rametti di coriandolo fresco; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 5 g di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 600 g di filetti di salmone fresco senza pelle e senza lische; 2 lime, essiccati; 1 stecca di cannella; 4 capsule di cardamomo; 4 chiodi di garofano; 15 g di pinoli, tostati

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Prep. 10min

Totale 35min

6 porzioni

Ingredienti

250 g di riso basmati
1000 g di acqua
160 g di cipolla in quarti
6 spicchi di aglio
30 g di olio extravergine di oliva
10 g di za'atar (mix di spezie arabe)
½ cucchiaino di curcuma in polvere
1 cucchiaino di cumino in polvere
150 g di pomodori in quarti
15 rametti di coriandolo fresco le foglioline tritate (10 rametti grossolanamente e 5 rametti finemente)
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 peperoncino piccante fresco (opzionale) privato dei semi e tagliato a pezzi
5 g di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
600 g di filetti di salmone fresco senza pelle e senza lische a pezzetti

600 g di filetti di pesce bianco, senza pelle, a pezzetti
2 lime, essiccati (loomi), forati con un coltello

2 lime, succo e scorza (senza la parte bianca)
1 stecca di cannella
4 capsule di cardamomo
4 chiodi di garofano
15 g di pinoli, tostati