Bunter Couscoussalat

Name: Bunter Couscoussalat
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 450 g Wasser; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ - 1 TL Salz; 300 g Couscous; 100 g Karotten; 180 g Salatgurke; 150 g rote Paprika; 50 g getrocknete Tomaten in Öl; 20 g Zitronensaft, frisch gepresst; 1 EL geriebene Zitronenschale; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 4 Stängel Minze, frisch; 6 Stängel Petersilie, frisch; 150 g Cherrytomaten; 100 g Mais, aus der Dose; 150 g Feta

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 25 Min

6 Portionen

Zutaten

Wasser
450 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 TL
½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Salz nach Geschmack und Intensität des Fetas
½ - 1 TL
Couscous
300 g
Karotten in Stücken
100 g
Salatgurke in Stücken
180 g
rote Paprika in Stücken
150 g
getrocknete Tomaten in Öl (siehe Tipp)
50 g
Zitronensaft, frisch gepresst
20 g
geriebene Zitronenschale
1 EL
Pfeffer, frisch gemahlen
¼ TL
Minze, frisch Blätter abgezupft
4 Stängel
Petersilie, frisch Blätter abgezupft
6 Stängel
Cherrytomaten geviertelt
150 g
Mais, aus der Dose oder Glas, gewaschen und abgetropft
100 g
Feta in Würfeln (ca. 1 cm)
150 g