Farfalle mit Spargel, Bauchspeck und Safran

Name: Farfalle mit Spargel, Bauchspeck und Safran
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Schalotten; 25 g natives Olivenöl; 150 g durchwachsener Bauchspeck, geräuchert; 400 g Spargel; 1 ½ TL Salz; 800 g Wasser; 400 g Farfalle; 1 Dose Safran, gemahlen

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

40 g Schalotten
25 g natives Olivenöl
150 g durchwachsener Bauchspeck, geräuchert, in Würfeln (5 mm)
oder 130 g Pancetta, in Würfeln (5 mm)
400 g Spargel, geschält, in Stücken (2 cm), Spargelspitzen zur Seite stellen
1 ½ TL Salz
800 g Wasser
400 g Farfalle (Kochzeit 12 Minuten)
1 Dose Safran, gemahlen (0,1 g)

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 2332 kJ / 557 kcal
Protein: 21 g
Kohlenhydrate: 73 g
Fett: 18 g
Ballaststoff: 6.5 g