Crumble de tomates, poivrons et olives

Le crumble au parmesan et pignons de pin

• 40 g de parmesan, coupé en morceaux
• 25 g de beurre doux
• 30 g de farine de blé
• 5 g d'eau
• 20 g de pignons de pin

La compotée de tomates, poivrons et olives

• 100 g d'oignon doux, coupé en deux
• 1 gousse d'ail
• 15 g d'huile d'olive
• 250 g de poivron jaune, coupé en fines lanières
• 600 g de tomates, coupées en quatre
• 2 pincées de thym déshydraté
• 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 50 g d'olives violettes, dénoyautées