Rinderrouladen mit Gürkchen

Name: Rinderrouladen mit Gürkchen
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 120 g Zwiebeln; 80 g Cornichons; 150 g Schinken, in Scheiben; 50 g Schinkenspeck, in Scheiben; 20 g Senf; 2 Prisen Pfeffer; 600 g Rindfleisch; 1 TL Salz; 4 Prisen Pfeffer; 2 EL Öl zum Braten; 350 g Wasser; 40 g Zwiebel; 50 g Champignons; 10 g Butter; 120 g Gemüse; 20 g Senf; 20 g Tomatenmark; 250 g Rotwein; 1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht; 20 g Mehl; 70 g Saure Sahne

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 1 Std. 15 Min

4 Portionen

Zutaten

Füllung

Zwiebeln halbiert
120 g
Cornichons
80 g
Schinken, in Scheiben (z.B. Rollschinken oder Rinderschinken)
150 g
Schinkenspeck, in Scheiben
50 g
Senf
20 g
Pfeffer
2 Prisen

Rouladen

Rindfleisch (Oberschale oder Nuss), in 4 dünnen Scheiben
600 g
Salz und etwas mehr zum Würzen
1 TL
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
4 Prisen
Öl zum Braten
2 EL
Wasser
350 g

Sauce und Fertigstellung

Zwiebel halbiert
40 g
Champignons
50 g
Butter
10 g
Gemüse (z.B. 40 g Möhren, 40 g Sellerie, 40 g Porree), in Stücken
120 g
Senf
20 g
Tomatenmark
20 g
Rotwein
250 g
Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Fleischbrühe (für 0,5 l)
Mehl
20 g
Saure Sahne
70 g