Risotto de quinoa con calabaza asada

Risotto de quinoa con calabaza asada

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Vorbereitung 10 Min

Gesamt 40 Min

4 raciones

Zutaten

250 g de quinoa en grano
500 g de pulpa de calabaza en dados de 3 cm
1 chile fresco (optional) (sin semillas) en juliana fina
1 - 2 pellizcos de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida
1 - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 ramitas de romero fresco (solo las hojas)
3 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
60 g de queso parmesano en trozos
150 g de cebolla en cuartos
80 g de mantequilla en trozos
550 g de agua
1 pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l.)
80 g de nata líquida
2 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas, troceadas a mano)

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 ración

Protein 17.5 g

Kalorien 2547 kJ / 606 kcal

Fett 35.8 g

Ballaststoff 10.8 g

Kohlenhydrate 49.3 g

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Auch enthalten in

Cocina Vegetariana - Vol. II 12 Rezepte
Spanien

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