Gebackenes Kräuterhähnchen mit Bohnen-Rucolapesto-Salat

Name: Gebackenes Kräuterhähnchen mit Bohnen-Rucolapesto-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Hähnchenschenkel, mit Haut; 1 TL Salz; 3 Knoblauchzehen; 1 Zitrone; 30 g Olivenöl; 5 g Petersilie; 10 g Koriander; 10 g Rotweinessig; 60 g Schalotten; 30 g Mandelstifte; 25 g Parmesan; 100 g Rucola; 1 Knoblauchzehe; 1 Prise Salz; 40 g Olivenöl; 800 g weiße Bohnen, konserviert

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 55 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

4 Hähnchenschenkel, mit Haut
1 TL Salz
3 Knoblauchzehen
½ TL Chiliflocken (optional)
1 Zitrone, unbehandelt, Schale dünn abgeschält und Saft ausgepresst
30 g Olivenöl
5 g Petersilie
10 g Koriander
10 g Rotweinessig
60 g Schalotten

30 g Mandelstifte
25 g Parmesan
100 g Rucola
1 Knoblauchzehe
1 Prise Salz
40 g Olivenöl
800 g weiße Bohnen, konserviert, mit Flüssigkeit (z.B. Butter-Bohnen oder Cannellini-Bohnen)

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 2981 kJ / 712 kcal
Protein: 55 g
Kohlenhydrate: 24 g
Fett: 43 g
Ballaststoff: 5.8 g