Pappardelle mit Lammragout

Name: Pappardelle mit Lammragout
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 70 g Pecorino; 400 g Lammfleisch, sehnenfrei, ohne Knochen; 2 Knoblauchzehen; 50 g Möhren; 100 g Zwiebeln; 1 Zweiglein Rosmarin; 30 g natives Olivenöl; 100 g Rotwein; 150 g Eiertomaten; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; Wasser; 360 g Pappardelle

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

70 g Pecorino, in Stücken
400 g Lammfleisch, sehnenfrei, ohne Knochen, in Würfeln (2 cm)
2 Knoblauchzehen
50 g Möhren, in Stücken (2-3 cm)
100 g Zwiebeln, halbiert
1 Zweiglein Rosmarin, Nadeln abgezupft
30 g natives Olivenöl
100 g Rotwein
150 g Eiertomaten, in Stücken (2-3 cm)
oder 150 g geschälte Tomaten, in Stücken (2-3 cm)
1 Prise Salz und mehr zum Kochen
1 Prise Pfeffer
Wasser zum Kochen der Nudeln
360 g Pappardelle, trocken

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 2586 kJ / 618 kcal
Protein: 35 g
Kohlenhydrate: 74 g
Fett: 20 g
Ballaststoff: 4 g