Champignon-Rahmsuppe

Name: Champignon-Rahmsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 10 g Petersilie; 2 Schalotten; 40 g Pflanzenöl; 20 g Butter; 400 g frische Champignons; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 300 g Wasser; 300 g Milch; 1 Lorbeerblatt, frisch; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 100 g Kartoffeln; 75 g Tiroler Schinkenspeck; 150 g Sahne

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 35 Min

4 Portionen

Zutaten

Petersilie abgezupft
10 g
Schalotten (40 g)
2
Pflanzenöl
40 g
Butter
20 g
frische Champignons mittelgroß, halbiert
400 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Wasser
300 g
Milch
300 g
Lorbeerblatt, frisch
1
1 Lorbeerblatt, getrocknet
Salz
1 TL
Pfeffer
1 Prise
Kartoffeln in Stücken
100 g
Tiroler Schinkenspeck in Würfeln (5 mm)
75 g
Sahne
150 g