Crocchette di carne

• 400 g di acqua
• 2 uova
• 300 g di carne di pollo, senza pelle e disossata cotta
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 80 g di cipolla a pezzi
• 130 g di farina tipo 00
• 430 g di latte intero a temperatura ambiente
• 80 g di brodo di carne
• 1 pizzico di pepe bianco macinato
• 1 pizzico di noce moscata in polvere
• 1 pizzico di sale

Terminare la preparazione

• pangrattato
• 3 uova sbattute
• olio per frittura