Hähnchen-Mais-Suppe, Brokkoli-Terrine

Name: Hähnchen-Mais-Suppe, Brokkoli-Terrine
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Wasser; 400 g Brokkoliröschen; Butter; 4 Eier; 150 g Sahne; 1 - 1 ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 1 Prise Muskat; 2 Knoblauchzehen; 140 g Zwiebeln; 60 g Butter; 280 - 320 g Mais, aus der Dose; 350 - 400 g Hähnchenbrust, ohne Haut und Knochen; 900 g Wasser; 2 TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht; 200 - 300 g Sahne; ½ TL Salz; ½ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; ½ TL Paprika edelsüß; 2 EL Koriander

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Vorbereitung 35 Min

Gesamt 1 Std. 25 Min

8 Portionen

Zutaten

Brokkoli-Terrine

Wasser
500 g
Brokkoliröschen
400 g
Butter zum Einfetten
Eier
4
Sahne
150 g
Salz
1 - 1 ½ TL
Pfeffer nach Geschmack
¼ TL
Muskat
1 Prise

Hähnchen-Mais-Suppe

Knoblauchzehen
2
Zwiebeln halbiert,
140 g
140 g Schalotten, halbiert,
Butter in Stücken
60 g
Mais, aus der Dose abgetropft
280 - 320 g
Hähnchenbrust, ohne Haut und Knochen in Stücken (3 cm)
350 - 400 g
Wasser
900 g
Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
2 TL
2 Würfel Hühnerbrühe (für je 0,5 l)
grüne Chilischote, frisch (optional) (z.B. Jalapeño), entkernt, gehackt
1
Sahne
200 - 300 g
200 - 300 g Saure Sahne
Salz
½ TL
Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
½ TL
Paprika edelsüß
½ TL
Koriander gehackt
2 EL