Geflügel-Dinkel-Salat

Name: Geflügel-Dinkel-Salat
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g Wasser; 1 TL Salz; 150 g Dinkelkörner; 200 g rote Paprika; 300 g Hähnchenbrust; 50 g natives Olivenöl; 2 Prisen Pfeffer; 40 g Mandeln, ungeröstet; 40 g Schalotten; 4 - 5 Stängel gemischte, frische Kräuter; 20 g Weinessig; 20 g Zitronensaft, frisch gepresst; 60 g Rucola; 20 g Pinienkerne, roh

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std. 15 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

500 g Wasser
1 TL Salz
150 g Dinkelkörner
200 g rote Paprika, gewürfelt (ca. 5 mm)
300 g Hähnchenbrust, in Streifen (ca. 5 x 1 cm)
50 g natives Olivenöl
2 Prisen Pfeffer und etwas mehr nach Geschmack
40 g Mandeln, ungeröstet
40 g Schalotten
4 - 5 Stängel gemischte, frische Kräuter (z.B. Koriander, Petersilie), abgezupft
20 g Weinessig
oder 20 g Balsamico, hell
20 g Zitronensaft, frisch gepresst
60 g Rucola
20 g Pinienkerne, roh
oder 20 g Nüsse (z.B. Walnüsse, Haselnüsse)

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 1224 kJ / 292 kcal
Protein: 19 g
Kohlenhydrate: 19 g
Fett: 15 g
Ballaststoff: 5 g