Hirschragout mit frischen Pfifferlingen

Name: Hirschragout mit frischen Pfifferlingen
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 350 g Zwiebeln; 30 g Rapsöl; 500 g Hirschfleisch; 250 g Tomaten; 200 g Rotwein; 1 EL Paprika edelsüß; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 2 Lorbeerblätter; 6 Wacholderbeeren; 3 Prisen Nelkenpulver; 200 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 150 g Pfifferling, frisch; 150 g Johannisbeer-Gelee; 40 g Mehl

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

4 Portionen

Zutaten

Zwiebeln halbiert
350 g
Rapsöl
30 g
Hirschfleisch gewürfelt (3-4 cm)
500 g
Tomaten geachtelt
250 g
Rotwein
200 g
Paprika edelsüß
1 EL
Salz
1 TL
Pfeffer
½ TL
Lorbeerblätter
2
Wacholderbeeren
6
Nelkenpulver
3 Prisen
Wasser
200 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Pfifferling, frisch evtl. halbiert
150 g
Johannisbeer-Gelee
150 g
Mehl
40 g