Weizenbier-Risotto mit Meeresfrüchten

Name: Weizenbier-Risotto mit Meeresfrüchten
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 800 g Fisch und Meeresfrüchte, frisch, gemischt; ¼ TL weißer Pfeffer, gemahlen; ½ TL Salz; 1 Zitrone; 80 g Parmesan; 1 Knoblauchzehe; 70 g Schalotten; 60 g Butter; 300 g Risottoreis; 500 g Hefeweizen-Bier; 500 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht; 5 Stängel Koriander; 140 g Erbsen, TK; 200 g Bacon

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 45 Min

6 Portionen

Zutaten

Fisch und Meeresfrüchte, frisch, gemischt in Stücken (3-4 cm)
800 g
800 g Meeresfrüchte, TK, aufgetaut, in Stücken (3-4 cm)
weißer Pfeffer, gemahlen und etwas mehr zum Würzen
¼ TL
Salz und etwas mehr zum Würzen
½ TL
Zitrone unbehandelt, 1 TL Schale abgerieben, Saft ausgepresst
1
Parmesan in Stücken
80 g
Knoblauchzehe
1
Schalotten halbiert
70 g
Butter weich, in Stücken
60 g
Risottoreis (Kochzeit 18-20 Minuten)
300 g
Hefeweizen-Bier
500 g
Wasser
500 g
Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Hühnerbrühe (für je 0,5 l)
Koriander abgezupft, und etwas mehr zum Garnieren
5 Stängel
Erbsen, TK aufgetaut
140 g
Bacon
200 g