Schweinefilet mit Spargel und Prosecco-Sauce

Name: Schweinefilet mit Spargel und Prosecco-Sauce
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Schweinefilet; 2 TL Senf; ¾ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 8 Scheiben Schinken, roh; 500 g Wasser; 2 EL Öl; 10 Stängel Petersilie; 10 Stängel Kerbel; 200 g Frischkäse; 50 g Prosecco; 50 g Sahne; 100 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ¼ TL Zucker; ¼ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 800 g Spargel, grün

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

Schweinefilet im Schinkenmantel

Schweinefilet in 4 Stücken
600 g
Senf
2 TL
Salz
¾ TL
Pfeffer
½ TL
Schinken, roh dünn
8 Scheiben
Wasser
500 g
Öl
2 EL

Sauce und Spargel

Petersilie abgezupft
10 Stängel
Kerbel abgezupft
10 Stängel
Frischkäse
200 g
Prosecco
50 g
Sahne
50 g
Wasser
100 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Zucker
¼ TL
Salz und etwas mehr zum Würzen
¼ TL
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
¼ TL
Spargel, grün unteres Drittel geschält
800 g