Stuffed Aubergine with Saffron Yoghurt and Pomegranate Seeds

Stuffed Aubergine with Saffron Yoghurt and Pomegranate Seeds

3.8 17 Bewertungen

Vorbereitung 15 Min

Gesamt 50 Min

4 portion

Zutaten

Stuffed Aubergines

aubergines
3
fine sea salt
2 pinches
olive oil
80 g
bulgur wheat
100 g
water
250 g
spring onions cut in pieces
50 g
red peppers cut in pieces
100 g

Saffron Yoghurt

freshly squeezed lemon juice
30 g
olive oil
50 g
saffron
1 tsp
garlic clove
1
Greek yoghurt
180 g
pomegranate seeds
50 g
toasted pine nuts
30 g
fresh basil leaves
20 g

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Protein 7 g

Kalorien 1653 kJ / 395 kcal

Fett 25 g

Ballaststoff 10 g

Kohlenhydrate 29 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Flexitarian Favourites 12 Rezepte
Vereinigtes Königreich und Irland

persian vegetarian 10 Rezepte
Vereinigtes Königreich und Irland

Das könnte dir auch gefallen...

Polenta with Ratatouille

1 Std. 20 Min

Aubergine, Coconut and Peanut Curry

25 Min

Mexican Quinoa Stuffed Aubergine

1 Std.

Lemon and Herb Salmon Burgers with Parmesan Courgettes

30 Min

Ricotta, Mint and Courgette Lasagne

2 Std.

Aubergine Paneer Rolls with Red Lentils and Mint Yoghurt

40 Min

Aubergine Parmigiana - Parmigiana di melanzane

1 Std.

Sicilian Caponata - Caponata siciliana

30 Min

Baked Eggs in Tomato and Lentils with Goat’s Cheese Sauce

45 Min

Sicilian Caponata

30 Min

Quinoa Salad with Beans and Goat's Cheese

20 Min

Stuffed Butternut Squash with Feta

1 Std. 50 Min