Pilaf vegano

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 1 Std. 10 Min

Portionen 6 porzioni

Zutaten

400 g di riso basmati
150 g di polpa di zucca, a fettine (5 mm)
100 g di piselli surgelati, scongelati
280 g di cuori di carciofo, in scatola, sgocciolati e a metà
1 pezzo di radice fresca di zenzero, sbucciata (10 cm)
6 spicchi di aglio
150 g di cipolla dorata a metà
50 g di olio extravergine di oliva
2 foglie di alloro secche
4 semi di cardamomo, schiacciati
1 stecca di cannella
2 pizzichi di zafferano in polvere
1 cucchiaino di paprika in polvere, affumicata
½ cucchiaino di chili in polvere
400 g di polpa di pomodoro a pezzi
3 rametti di timo fresco, le foglioline
100 g di vino bianco secco
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di pepe nero in polvere
100 g di dado per brodo vegetale
600 g di acqua
150 g di fagiolini verdi freschi, a pezzi
160 g di peperoni rossi, a pezzi (1 cm)
40 g di mandorle a lamelle, per guarnire

Nährwerte: pro 1 porzione
Kalorien: 1846 kJ / 439 kcal
Protein: 11 g
Kohlenhydrate: 62.6 g
Fett: 13.4 g
Ballaststoff: 12.4 g

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